Популярнейший сорт лука для двулетней культуры с хорошим, пикантным вкусом и отличной легкостью. Может давать товарные луковицы за 1 год при удлинении периода вегетации. Высокоурожайный, долго хранящийся сорт (до 3,5 кг/кв.м). Луковицы крупные, плотные, слабо или среднеприплюснутые. Штутгартер ризен выращивается в одно и двулетней культуре (через севок).